Silvino Román inicia el ciclo "Otoño saludable" hablando de dietas milagro

Para comenzar, el doctor Román hizo una distintión de los conceptos de nutrición, alimentación y dieta, y como ha ido evolucionando históricamente el concepto de belleza en relación al volumen corporal.

Actualmente el modelo de belleza está ligado a la delgadez, por eso están proliferando lo que se llaman dietas milagro, que según dice el doctor, "todas funcionan y se consigue adelgazar", pero el efecto sobre el organismo no es el adecuado porque se rompen las proporciones que debe de llevar una dieta equilibrada y en la mayoría de los casos se produce el "efecto rebote" con lo que se recupera todo el peso perdido y alguno más.

Las proporciones adecuadas para una dieta equilibrada consisten en una aportación de hidratos de carbono entre el 50-60%, de proteinas entre el 10-20% y grasas 30-35%, las dietas milagro rompen estas proporciones de manera drástica y consiguen el objetivo muchas veces en un corto tiempo pero no son ni mucho menos saludables, además en la mayoría de los casos están basadas en la ingestión de determinados compuestos y tratamientos que lo único que persiguen es un beneficio económico.

El doctor hizo un repaso por algunas de las dietas más conocidas, explicando sus características y los inconvenientes asociados a las mismas, así como desterrando algunos de los mitos alimenticios como los relativos al consumo de huevos, de los alimentos congelados, las vitaminas, etc..

Como conclusión a su exposición estableció tres características que debe de reunir una dieta para ser saludable:

- Armónica, con un equilibrio proporcional de macronutrientes.
- Adaptada a las características individuales, sociales y culturales del entorno del individuo.
- Asequible desde el punto de vista económico.