Pastel de merluza para el Viernes Santo

La receta

Dificultad: fácil | 1 hora 30 minutos [activo: 15 minutos]

Ingredientes

[seis - ocho personas] 400 g de filetes de merluza sin piel ni espinas • 6 huevos • 200 ml de nata líquida • 400 g de tomate frito • sal • pimienta • 15 g de mantequilla • 2 cs de pan rallado [una persona] 65 g de filete de merluza sin piel ni espinas • 1 huevo • 35 ml de nata líquida • 65 g de tomate frito • sal • pimienta • 3 g de mantequilla • 1 ct de pan rallado (Utilizar una o dos flaneras individuales, en lugar de un molde alargado y reducir el tiempo de horno)

Elaboración

1. Poner los filetes de merluza en una cazuela (si son congelados no hace falta descongelar) y cubrirlos con agua y una pizca de sal. Poner la cazuela al fuego y cuando hierva, apartarla del fuego, taparla y dejar reposar 5 minutos.

    

2. Escurrir los filetes y secarlos con papel absorbente. Desmenuzarlos con un tenedor.

    

3. Batir los huevos, la nata, el tomate, sal y pimienta con la batidora de mano. Añadir la merluza y remover cuidadosamente hasta que la mezcla quede bien unida.

    

4. Untar un molde alargado con la mantequilla y espolvorearlo con el pan rallado de forma que quede todo cubierto. Pasar la mezcla de merluza al molde y cocer en el horno precalentado a 180ºC durante 1 hora y 15 minutos.

    

5. Enfriar y servir con mayonesa y ensalada.