Vuelven las catas de maridaje al Círculo de Benavente con Lácteas Cobreros y Bodega Liberalia

 

El presidente del Círculo de Benavente, Jose María Esguevillas dio la bienvenida a los socios que asistieron a esta cata, en un intento por retomar en la normalidad en la medida de lo posible, aunque  advirtio a los presentes de la normativa sanitaria, pidiendo el máximo respeto a la misma.

 

Esguevillas presentó a los dos ponentes de la noche, Rodrigo Cobreros, gerente de Lácteas Cobreros y a Beatriz Fernández, directora comercial de Bodega Liberalia, que con sus conocimientos y explicaciones hicieron las delicias de los asistentes a esta en la que se maridaron productos de ambas empresas.

 

 

Por parte de Lácteas Cobreros se presentó un Queso de Cabra con miel y otro con papaya, para combinar con el Pajarita Verdejo 100% con denominación de origen Toro.

 

El queso de cabra de pasta blanda tiene un interior blando, untuoso y de color blanco uniforme, presentando sabores característicos del queso fresco de cabra, mezclados con el toque dulce de la miel o con el toque tropical de la papaya.

 

El Pajarita Verdejo de Liberalia es de un color amarillo verdoso intenso, hace adivinar la variedad de uva, Verdejo. Alta intensidad aromática, destacando la frescura y la complejidad de aromas a fruta, herbáceos, florales y anisados. En boca es un vino fresco, glicérico y muy largo.

 

 

La degustación prosiguió con un tinto de Tinta de Toro y Garnacha, madurado 3-4 meses en barrica de roble americano, el Liberalia Dos. Un vino atractivo de color rojo cereza picota con intensos matices violáceos y buena capa de color. Al gusto es un vino afrutado de gran golosidad, se marca un ligero tanino dulce en boca que le aporta redondez y su gran frescura potencia su juventud con un final largo donde predominan los tonos de crianza en madera.

 

Lácteas Cobreros quiso combinar el Liberalia Dos con unas Perlas de queso de cabra rellenas de higo y de frambuesa y también un Queso de mezcla con penicilium.

 

Las perlas de queso tienen un sabor lácteo fresco con notas ácidas que junto con el toque dulce e intenso y la textura de la mermelada de frambuesas y de higos hacen una cambinación perfecta para dsecubrir nuevas sensaciones organolépticas desde el primer hasta el último bocado, fusionando aromas, sabores, colores y texturas.

 

Para finalizar los maridajes, un tinnto crianza, el Liberalia 4,  con 12 meses de maduración en barrica que combinó con un Rulo de cabra madurado de Lácteas Cobreros y una Mantequilla de cabra con grosellas.

 

El Liberalia 4, es un vino que llena la vista por su densidad y su lágrima tintada de color granate, desplegando multitud de sensacciones en nariz por su alta intensidad. La fuerza de la tierra le transmite su grandeza, y el paso del vino por la barrica de roble le aporta sabores que recuerdan al clavo, regaliz y cacao amargo, con notas lácticas y de pastelería, que delatan el roble nuevo.