Si hace calor.... de postre Mousse de Limón

INGREDIENTES:

3 Huevos tamaño XXL

250gr de azúcar.

Zumo y ralladura de tres limones.

100ml de agua fría.

3 láminas de gelatina.

250gr de nata para repostería muy fría.

Barquillos de limón para decorar.

PREPARACION:

Rallamos y exprimimos los limones.  En un bol  ponemos el zumo, la piel rallada, azúcar y yemas, batimos todo para que quede muy esponjoso, porque es una mousse. Ponemos en remojo durante 10 minutos la gelatina y transcurrido el tiempo, la deshacemos en los 100ml de agua que hemos calentado, mezclamos bien con un tenedor, hasta su completa disolución.

Volvemos al bol de las yemas y añadimos la nata, bien montada, con movimientos envolventes y una espátula mezclamos bien y una vez, templada la gelatina, mezclamos también, siempre con suavidad.

Por último montamos las claras a punto de nieve y añadimos al resto de los ingredientes, con espátula y suavemente.

Repartimos en vasitos y ponemos en el frigo, mínimo cuatro horitas.

En verano, consumir en 48 horas máximo porque lleva huevo en su elaboración.

Veréis que fresquita y deliciosa, suave como una nube.

Decoré con unos barquillos de auténtico sabor a limón.

Con esta mousse, el calor se hace más llevadero. ¿O no?

Espero que os guste.