Alberto Ariza del Restaurante “El Ermitaño”, padrino de los alumnos “Cocinando Calidad”.

El delegado territorial de la Junta en Zamora, Alberto Castro, ha entregado el premio al equipo número dos como ganador en el concurso ‘Cocinando Calidad’ que forma parte del proyecto educativo desarrollado en el Centro Integrado de FP ‘Ciudad de Zamora’. Dicho equipo está formado por David Ampudia, Tránsito Gago, Víctor González, Sergio Herráez, Ángel Jambrina, Valentino Ligia y Tamara Morillo y está apadrinado por Alberto Ariza del restaurante ‘El Ermitaño’ de Benavente.

Alberto Castro ha felicitado al director, profesores y alumnos, así como a los responsables de las denominaciones de origen y productos de calidad de Zamora, por su implicación en este proyecto en el que han participado 8 profesores y 50 alumnos pertenecientes a los ciclos formativos de Cocina y Gastronomía, Servicios de Restauración y Dirección de Cocina.

El delegado ha recordado que “mañana se abre el plazo para inscribirse en los estudios de FP para el próximo curso, en el que Zamora amplía su oferta con la implantación de tres nuevos ciclos formativos, un Grado Superior en ‘Iluminación, Captación y tratamiento de Imagen’ en el IES La Vaguada y dos de Grado Medio en ‘Instalaciones de Telecomunicaciones’ en el IES Río Duero y en ‘Paisajismo y Medio Rural’ que ofrecerá en el IES Alfonso IX”.

El proyecto de innovación educativa ‘Cocinando Calidad’ está enmarcado dentro del programa Aula Empresa Castilla y León que está impulsado por la Consejería de Educación por segundo año consecutivo en algunos centros de formación profesional. Este programa coordina las diversas actuaciones entre los centros educativos de formación profesional y las empresas del entorno productivo. En definitiva, el programa Aula Empresa trata de mejorar la calidad en la Formación Profesional.

El objetivo del proyecto ‘Cocinando Calidad’ es realizar un proyecto integral de una oferta gastronómica basada en algunos productos zamoranos de calidad, en el que se valoran entre otros aspectos su potencial gastronómico, su viabilidad económica, su atractivo y la puesta en escena.

En esta ocasión, han participado cinco equipos de alumnos y alumnas del CIFP ‘Ciudad de Zamora’ apadrinados por profesionales del sector de la hostelería que han sido alumnos de este centro educativo.

El proyecto se ha dividido en tres fases. En la primera se desarrollan unas sesiones de formación dedicadas a los alimentos y vinos de calidad dirigidos por los responsables de los diferentes Consejos Reguladores y apoyados por profesionales de la hostelería como cocineros y sumilleres. La segunda fase ha consistido en el diseño y pruebas del menú final, en la que los equipos han presentado tapas y/o platos de cocina en miniatura elaborada y maridada con los alimentos y vinos con marca de calidad zamoranos.

Por último, en la tercera fase, una vez que la oferta gastronómica se ha concluido, se ha puesto en escena en el restaurante del CIFP, ante comensales externos, y ha sido evaluada por una comisión integrada por profesionales, profesores, medios de comunicación, críticos gastronómicos, etc. La culminación de esta última fase ha sido a través del concurso ‘Cocinando Calidad’, cuyo fin es promocionar los productos locales a través de la cocina, mejorar la formación y las posibilidades de inserción laboral de los alumnos del CIFP ‘Ciudad de Zamora’, así como apoyar y difundir la labor de los profesionales zamoranos del sector.

En el proyecto han estado implicadas diferentes empresas del entorno de la hostelería, además de otros agentes como consejos reguladores de diferentes marcas de calidad, medios de comunicación y redes sociales.

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Galería Fuente ZamoraNews.com